干煸大肠

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干煸大肠是一道老菜，也是大肠的一种做法，因其麻辣味足，很受爱辣人士的欢迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味，但是选用了泡辣椒，辣味不是很重，而是香辣的口感，而且加了洋葱，口感更丰富些。也算是老菜新做了，

干煸大肠的做法，共12个步骤

1/12. 首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来，

2/12. 做好的麻辣油备用

3/12. 大肠用煮肉料卤煮好

4/12. 捞出切

5/12. 青椒和洋葱切片

6/12. 锅中放油，炒香蒜和泡辣椒

7/12. 倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣

8/12. 倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当。

9/12. 炒至出红油

10/12. 放入青椒和洋葱

11/12. 翻炒均匀，把麻辣油倒入

12/12. 翻炒均匀即可

炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓

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