青口贝配黄油味增酱

难度简单
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

Alin的美味厨房64

12282人浏览

分享到：

最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！

主料
急冻青口贝16只	好品质的蕃茄（蕃茄沙沙部分）2只	鱼露（蕃茄沙沙部分）1茶匙
辅料
柠檬（蕃茄沙沙部分）1只	蒜（蕃茄沙沙部分）1瓣	萝卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分）20枝
小洋葱（蕃茄沙沙部分）3粒	初榨橄榄油（蕃茄沙沙部分）1汤匙	研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分）适量
初榨橄榄油（蕃茄沙沙部分）1汤匙	味增（黄油味增部分）1汤匙	黄油（黄油味增部分）3汤匙
小葱碎（黄油味增部分）2汤匙	味淋（黄油味增部分）1汤匙	蒜（黄油味增部分）1瓣

青口贝配黄油味增酱的做法，共9个步骤

1/9. 将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟

2/9. 制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉

3/9. 将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油

4/9. 擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可

5/9. 制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状

6/9. 将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用

7/9. 将黄油味增酱涂抹在青口上

8/9. 放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟

9/9. 上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分