3)挑选鉴别鸭子及鸭肉的老、嫩
鸭子一般有活鸭和冻鸭两种。选购活鸭时,凡气管较细(一般如竹筷粗细)者往往必是新鸭;如反之,摸上去气管较粗则是老鸭。选购冻鸭时,如鸭身较糙,有小毛,重1500克左右则是新鸭;反之,鸭身光滑,光皮上无小毛,重1000克左右则是老 鸭。
绣球肉丸
锅贴
自家制腊肉
济南木须肉
生煎小馒头
四喜丸子
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