挑选鉴别肉类的方法_猪、牛、羊肉怎么挑选？螃蟹鲜虾怎么挑选

导读：想做出美味的食品，必须选对好的材料。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏；新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密；新鲜牛肉肉质较为坚实，并呈大理石纹状...

5）挑选螃蟹的方法

新鲜的螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和鳌足内侧呈乳白色（蟹肚上有铁锈斑颜色的为老蟹），眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步中僵硬。变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态。腐败的螃蟹甲壳内可出现流动的黄色粒状物。