春季吃豆调养阳气以滋补

春天是阳气生发的季节，适量摄入豆类等热量较高的食物，可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，可以减少人体脂肪含量，增强免疫力。

豆类有益保健

说起豆子，人们都不陌生，豆浆、绿豆糕、红豆饼、眉豆花生鸡脚汤……豆子以各种形态出现在人们的饮食中。

增加豆类食品，不仅仅解决淀粉与蛋白质的配比问题，现代营养科学研究结果和我国传统经验还一致说明豆类蛋白有益于心血管保健，豆类中多种功能性物质能延缓衰老、增加免疫力等。上海科学技术出版社《神奇的豆类家族》一书告诉我们，看似普通的豆子，蕴藏者神奇的保健作用，适量食用豆类有益健康。

黄豆富含丰富植物蛋白，对心血管有益。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多，并且含有人体所需的8种氨基酸，与动物蛋白相似。小粒黄豆适合做豆浆，俗称豆浆豆，渣少，易磨碎。大粒黄豆适合煲汤，耐久煮。