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安全食用三文鱼有妙招

导读:色泽口感助你挑选优质三文鱼三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于四个方面重金属污染生物毒素寄生虫以及致病细菌。

安全食用三文鱼有妙招

日前,有关挪威三文鱼携带埃博拉病毒的消息在网上传的沸沸扬扬,而后,挪威方面进行了相关的辟谣,挪威海产局中国及香港区发稿表示,中国政府禁止进口整条挪威鲑鱼,原因是担心某种鱼类疾病可能会影响中国水产养殖,而并非出于食品安全或影响消费者健康角度的考虑。所幸三文鱼并没有相关的安全问题,但平日中我们也要对三文鱼精挑细选才能保障食用安全。

色泽口感助你挑选优质三文鱼

三文鱼等鱼类潜在的不安全来自于四个方面重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。而加工对规避这两类污染并不能起到作用,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证。

三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫。一次性食用三文鱼过量,会产生急性食物中毒。就算吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏。

异尖线虫加热到60℃便可以被杀死。但对于喜欢生吃的人来说,加热到这个温度也无法接受。充分的低温来冷冻也可以杀死它们。欧盟规定,鱼必须低于零下20℃储藏24小时以上,才可以用于生食。

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