黑木耳
黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰富,被人们称之为“素中之荤”。黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外,还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素b1、b2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰富。每百克中含185毫克,比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高,比动物性食品中含铁量最高的猪肝也要高,故被誉为“含铁冠军”。黑木耳是一种非常好的天然补血食品,对缺铁性贫血具有良好的防治作用。
黑木耳还含有丰富的纤维素,能促进胃肠蠕动,促进脂质的排泄,减少对脂肪的吸收,起到防止肥胖和减肥的作用,对高血脂、高血压、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。
黑木耳因富含植物胶质,有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用,可防大便秘结,促进大便和肠道内有毒物质的排泄,对预防直肠癌等疾病有良好的作用。它对从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺织等作业人员,具有良好的防病保健作用。
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