厨房宝典：肉软汁浓的黑椒牛柳烹饪法

特点：肉软汁浓

烹制材料（二人份）

材料：

牛里脊4两、紫洋葱半只、绿柿椒、红柿椒各1/4只

调料：

清油4汤匙、淀粉2勺（调料盒中的调料勺）、盐1/2勺（调料盒中的调料勺）、姜少许、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、碎粒黑椒1汤匙

成本：

牛肉4两10元、配菜2元、其他2元。

制作：

1、将牛排切成柳条状，放入碗中，加入姜丝、一汤匙清油、一汤匙黄酒，搅拌均匀;放置10分钟左右，再加入生抽、淀粉;

2、洋葱、红绿柿椒均切成条状，放入盘中待用;

3、牛肉前后共腌制15分钟后，开锅炒菜;

4、炉火开至中火，放入3汤匙清油，油热后将洋葱倒入锅中爆炒2分钟，再放入红绿柿椒热炒1分钟;

5、这时将牛肉倒入锅中，翻炒2-3分钟，放入盐、碎粒黑椒，继续爆炒2分钟，关火，盛盘。

小贴士：

1、炒牛肉的时候，一定要大火快炒，炒的时间久了牛肉就会老。

2、牛肉腌的时间一定足够，这样才能保证牛肉肉质松软。