主料 | ||
牛通脊适量 | ||
辅料 | ||
红彩椒适量 | 美人指椒适量 | 柱候酱适量 |
黑胡椒碎适量 | 料酒适量 | 白胡椒适量 |
盐适量 | 黄油适量 | 干葱适量 |
蒜末适量 |
1/12. 主料:牛通脊
辅料:红彩椒、美人指椒
调味:柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
2/12. 黑椒酱:柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
3/12. 锅置火上加入20克黄油直至融化。
4/12. 下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
5/12. 翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
6/12. 烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖,炒匀备用。
7/12. 接着把牛通脊切成厚片拍扁。
8/12. 用刀根斩断肉筋,切成条状放入容器。
9/12. 加入两勺料酒,一点盐,白胡椒粉,蛋清,食用油拌匀。
10/12. 锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条,煎到表面焦黄后盛出备用。
11/12. 锅置火上下入蒜,葱进行煸炒,再放入事先炒好的黑椒酱,青红椒丝。
12/12. 煸炒几下后烹入料酒,下入牛柳,炒匀后即可出锅。