牛柳

【材料】牛柳适量，鸡蛋适量，冬菇适量，香菜适量，盐适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，鸡粉适量

【做法】1牛肉洗净剁成肉糜。2肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。3香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。4锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。5倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。6蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。7蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。8调入1/3勺盐、少许胡椒粉。9撒入香菜、滴少许香油即可。