天天吃蔬菜这些误区你知道吗

烧好的菜不马上吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素b1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素c20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素c在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素c就所剩不多了。

吃菜不喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素c为例，小白菜炒好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。