大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:首页 > 养生 > 食疗养生

驴肉的营养价值,驴肉的做法

导读:驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

一、驴肉的营养价值

驴肉的营养价值极高,脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。阿胶味甘性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为,阿胶是血肉有情之物,为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

用驴肉治疗疾病的方剂有:将驴肉250克洗净,切小块水煮,加豆豉、五香粉、盐调味,肉烂后食用,对气血不足患者,有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净,切块水煮,加大10枚,淮山药50克,熟后食用,对身倦乏力、心悸心烦者,可起到调养作用。

二、驴肉的做法

 黑椒酱爆驴肉

营养价值:养血安神

材料:驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法:

1、姜去皮切丝,驴肉切成薄片,调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;

2、葱取葱段切斜刀片,尖椒、红椒也切斜刀片备用;

3、锅内放入适量的植物油,烧至七成热,放入尖椒、红椒爆香,再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色,加入一点生抽;

4、再加入黑椒汁,翻炒均匀后加入葱片,再翻炒片刻即可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值:降低胆固醇

材料:驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋

做法:

1、驴肉切成小方块,与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟;

2、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;

3、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁;

4、花生捣成粗粒;将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。

三、驴肉上火吗

驴肉性平不易上火

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗引虫。另外驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉汤的做法

驴肉甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症。并谓可煮食,或以汁做食,故此汤对神志失调的患者较为适宜。

原料:驴肉500克

配料:料酒25克,精盐5克,味精3克,葱段10克,姜片10克,花椒水、猪油各少许。

制作方法:

1.将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

2.烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

用法:空腹饮汤食肉,每日1次。

功效:适用于更年期综合征,出现神志病以及癫狂病,症见忧愁不乐,喜悲欲哭者。

驴肉搭配禁忌

驴肉:中医认为,驴肉味甘,性凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。

金针菇:金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用,能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,同时食用能引发心痛。

四、孕妇能吃驴肉吗

坊间有这样两种说法:一是,孕妇在怀孕期间如果吃驴肉,生下来的孩子将来会有“驴性”,不听话;二是,孕妇吃驴肉,会如驴的怀胎期一样,使孕期延长到12个月。当然,这两种说法都是没有科学依据的民间传言,孕妈妈对此不必太较真。

孕妇能吃驴肉吗?从营养学的角度看,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品,食用后有滋脾健胃、补气养血、养心安神的功效,很适合脾虚肾亏以及贫血的朋友食用。另外,驴肉还富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素,而脂肪含量却很低,常食不会引起肥胖,孕妇只要不是过量食用,对身体是有很好的滋补作用的。

所以,孕妇是可以吃驴肉的,但前提是一定不能多吃,孕妇应方多吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜,维生素多的食品。需要注意的是,如果孕妇是脾胃虚寒、慢性肠炎患者,那就要一定不要吃驴肉,不然容易损伤母体,也不利于胎儿的发育。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)

猜您喜欢

食物与运动热量消耗转换

相关菜谱

扫一扫手机查看