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荸荠的做法,荸荠有哪些营养价值

导读:制法:将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。

荸荠的做法,荸荠有哪些营养价值

一、荸荠的做法大全

每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。

荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬粥等等。

荸荠狮子头

原料:荸荠,瘦肉馅,菜心,鸡蛋,生粉,料酒等。

制法:

1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。

2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。

当归荸荠薏米粥

原料:当归15克,荸荠30克,薏米100克。

制法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。

功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

 馄饨汤

原料:瘦肉,荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮

制法:

1、瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅料,备用。

3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。

二、荸荠有哪些营养价值

荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。中医认为,荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

但荸荠不宜生吃,荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。

三、宝宝能吃荸荠吗

冬季儿童发烧现象较多,荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用,还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠非常适合宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

捧上一把放上冰糖煮成荸荠水,据说喝了可以清热祛火,剥出一颗颗粉白清润的果实又可以充当水果,真可谓一举两得。煮熟了给宝宝吃也很适合呢。

科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。

四、荸荠的适宜人群

荸荠是一种美味的水果,而在一些地方,它还是做菜的好材料呢,那么荸荠适合哪些人吃呢?看看你适不适合吃荸荠吧。

 1、荸荠适合儿童食用

荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,对牙齿和骨骼的发育都很有益处,它可以促进人体生长发育和维持生理功能的需要,适合正在长身体的儿童食用。

2、高血压患者

吃荸荠是有降压功效的,高血压患者可以经常吃些荸荠。

3、热性体质的人

荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效,适合热性体质的人群食用,最宜用于发烧病人。

 4、肠胃不好的人

荸荠所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,有润肠通便的作用,便秘的人可以多吃些。

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