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椰子油取代食用油 3周瘦9斤美食

导读:由于椰子油中,超过90%成分属于饱和脂肪酸,远高于奶油的64%、猪油的40%,光是一茶匙的椰子油就可以提供117卡热量,相当于13。

医师:椰子油还是油热量要管控

不过,营养师表示,虽然中链脂肪酸的代谢途径确实有别于其他脂肪酸,但问题是,椰子油不等于中链脂肪酸,椰子油的效用自然也就不能直接与中链脂肪酸的效果画上等号。此外,医师认为,椰子油还是油,一样会有热量,重点还是总热量控制,所以比较可行的方式是,用来替换家里使用的猪油等,利用其中的中链脂肪酸来促进代谢。

虽然近年发现,椰子油提高好胆固醇的情况有别于猪油、牛油等同样富含饱和脂肪酸的油脂,但毕竟椰子油热量还是不低、而且仍然是饱和脂肪酸比较高的油脂,对心血管多少还是会有影响,因此医生建议,除了要做总量控制之外,对于有心血管疾病的人来说,还是要考量自己的身体状况。

专家则建议,依据不同的烹调需求使用油品。例如要用来做沙拉、凉拌可以适用初榨橄榄油,如果需要烘焙、制造出像酥皮感的点心,或是面包上的抹酱,或许可以用椰子油取代氢化油,至于一般烹调用油,则可以使用芥花油等。

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