胆固醇高能吃猪肝吗
从肝脏的营养价值平心而论,它能被首推为高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材,在动物健康无污染的情况下,肝脏是当仁不让的高营养价值的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所,其胆固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍,中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。
动物内脏中往往含胆固醇较高。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。
吃动物肝脏虽然是补充身体铁质的一个来源,却不适合胆固醇高的人。如果胆固醇已超过正常水平的人,就应少吃动物肝脏,因为肝脏的胆固醇含量很高。这类人群应选择脂肪含量较低的瘦肉和鸡蛋来替代肝脏,为身体补充铁质。
要减少胆固醇摄入,胆固醇高的人就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物,动物内脏更应该少吃或不吃。