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花椰菜的做法 吃花椰菜有什么好处

导读:花椰菜虾米排骨汤材料:花椰菜、虾米、猪骨汤、葡萄籽油、鸡粉、香菜将花椰菜择洗干净,切朵,放入盐水中浸泡30分钟,冲洗一遍,沥干。

一、花椰菜的做法是什么

花椰菜的做法多样,既可以干煸炒肉片,还可以熬汤做沙拉,风味鲜美又营养丰富。想必大家平日里都吃腻了花椰菜炒肉片、花椰菜炒腊肠之流了吧,下面将为你介绍花椰菜的新做法!

 一、花椰菜土豆沙拉

材料:花椰菜1/4个、土豆1个、鸡蛋1个、香肠1条、配料橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量

1、土豆削皮切块。

2、水烧开,加盐,下土豆,焯熟。

3、花椰菜也焯一下。

4、鸡蛋煮熟切片。

5、将所有材料倒在一起,撒盐、黑胡椒,倒少许橄榄油,搅拌。

 二、花椰菜虾米排骨汤

材料:花椰菜、虾米、猪骨汤、葡萄籽油、鸡粉、香菜

1、将花椰菜择洗干净,切朵,放入盐水中浸泡30分钟,冲洗一遍,沥干。

2、预先煮好猪骨汤,将虾米洗净,放入砂锅中,盖锅盖,大火煮滚。

3、转小火煲30分钟,揭盖,放入花椰菜。

4、盖锅盖,大火,煮10分钟,揭盖,倒入葡萄籽油。

5、加鸡粉调味关火,放香菜即可享用。

三、茄汁花椰菜

材料:花椰菜、番茄酱、小葱、精盐

1、花椰菜洗净择成小朵、下开水锅焯水捞出备用。

2、小葱切葱花。

3、锅内倒油,油热后放入葱花炒香。

4、倒入番茄酱翻炒至浓汁。

5、倒入焯好水的菜花,加少许精盐翻炒至熟,即可出锅。

二、花椰菜营养价值

花椰菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,非常适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。下面就让我们来详细了解一下花椰菜的营养价值吧!

1、抗癌防癌:花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管:花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。

4、解毒肝脏:多吃花椰菜还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量使花椰菜可增强肝脏解毒能力,并提高机体的免疫力,防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者:花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力,提高人体机体免疫功能。

6、生物活性:据美国营养学家研究,花椰菜内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究还表明,花椰菜中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

三、花椰菜适宜人群

总的来说,花椰菜适宜一般人群食用,并无特殊禁忌。但部分人群若食用花椰菜,将大有裨益。下面一起来看看花椰菜的适宜人群吧!

1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜的维生素C含量极高,有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。

2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量,花椰菜可增强肝脏解毒能力,建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。

3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。研究还表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

4、适宜食欲不振、消化不良、大便干结者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

四、花椰菜食用禁忌

适当地吃花椰菜不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素,还可以抗癌防癌、增强体质。但是吃花椰菜也是有一些注意事项需要了解的。下面一起来看看花椰菜的食用禁忌吧!

1、花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。

3、花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。

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