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鸡腿菇怎么做 鸡腿菇的营业价值

导读:鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。

一、鸡腿菇怎么做

鸡腿菇(又名鸡髀菇,毛头鬼伞)

因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名。

菌盖:

菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

菌褶:

菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄:

菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

蚝油鸡腿菇

1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部,多冲洗几遍,沥干水分,切成两半。

2.姜蒜切片,葱白葱绿分开切。

3.炒锅中倒油,爆香姜蒜片和葱白。

4.倒入鸡腿菇翻炒,加一点点盐,糖和老抽炒匀。

5.加蚝油提鲜。

6.撒上葱绿拌匀即可。

菌菇炖豆腐

1.准备好食材,将原料洗净。

2.豆腐切块备用。

3.将原料放入鸡汤。

4.加入李锦记天成一味特级鲜酱油炖20分钟入味。

5.加入李锦记纯香芝麻油即成

二、鸡腿菇的营业价值

鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇的使用效果

中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

鸡腿菇的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

鸡腿菇的相关说明

由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培,中国于80年*工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

三、鸡腿菇的生长环境条件

1.营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛,如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪,同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培,发酵料栽培,也可生料栽培。

2.温度。菌丝生长适温20~28℃,以24~27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激,由培养温度降至20℃以下后,子实体原基则很快形成。出菇温度范围9~28℃,但以12~18℃为适,20℃以上菌柄很快伸长,并开伞。16~22℃下子实体发生数量最多,产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强,在零下30℃条件下,土中的菌丝可安全越冬,而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃,高于30℃,子实体难以形成。

3.湿度。培养料含水量65%~70%极适于菌丝生长,出菇阶段要求大气相对湿度85%~95%。

4.光照和通风。菇蕾分化需要300~500勒克斯的光强,并要氧气充足。

5.酸碱度(pH值)。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质,培养料和覆土的pH值以7.0~7.5为宜。

6.土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土,子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。

四、鸡腿菇的采收

鸡腿菇子实体成熟的速度快,必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收,则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。气温超过18℃时,采摘要嫩一些。注意事项

(1)遮阳棚下的空气相对湿度不可过高,中间部位最高95%,周边相对湿度保持在75%左右即可。

(2)喷水保湿须多次、少量,尽量不使子实体上积聚水珠。

(3)格土厚度以2厘米为宜,但若想产出大个头的金针菇,可覆土至4-5厘米。

(4)当自然风力较大时,可在风来的遮阳棚一边架设挡风草苫或塑料薄膜。3-4级风力时可不采取措施

ECO5鸡腿菇子实体成熟的速度较快,应在菇蕾期即菇体伸长至20厘米—30厘米、菌盖紧包菌柄呈尚未撑开的雨伞状时迅速采收。如果不及时采收,菌盖就会脱离菌柄开伞自溶或变黑,失去商品价值。采收时用手轻握菇体旋转后拔起,用利刀削除菇脚泥土,上市鲜销或加工成盐渍品贮藏保鲜。盐渍鸡腿菇产地收购价为每吨4400元—7000元。

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