坚果含反式脂肪酸吗 坚果为什么会含反式脂肪酸

坚果毫无疑问已经是当下人见人爱的零食，不仅美味可口，同时也富含各种丰富的营养，含有大量的蛋白质、维生素、脂质等，老少皆宜。然而有些爱美的女士或者想控制体重的男士可能会担心，坚果内会不会含有反式脂肪酸?毕竟反式脂肪酸可谓是"过街老鼠人人喊打"，并且网络上还会有诸如"坚果含有大量反式脂肪酸"的传言，不禁让人们对坚果印象分大打折扣。那么，坚果到底含不含反式脂肪酸呢?

下面，我们就一起来了解一下这个问题。其实，原生态的坚果是不含有反式脂肪酸这类不健康的物质的。而市面上提到的这种说法(坚果含反式脂肪酸)，主要源于人工对坚果的再加工，且不同处理方法的坚果，所含的反式脂肪酸含量是不同的。然而坚果中含有丰富的油脂，这些油脂均为不饱和脂肪酸，但是在高温条件下，比如说油炸过的坚果中原来的不饱和脂肪酸就可能会转化为反式脂肪酸。这是不饱和脂肪酸高温条件下被氧化的结果。

因此，大家选择坚果类食品的时候，应该尽量避免油炸类的坚果。这类油炸坚果虽然口感香脆，让人爱不释"口"，但反式脂肪酸却让油炸坚果从营养食品转化为垃圾食品，而且高温导致大量营养流失，失去了原来的价值。其实原生态的坚果不含有反式脂肪酸，然而大众更青睐口感更好的油炸类的坚果。这类油炸型的坚果实际上不仅反式脂肪酸含量更高，也没有了之前的营养。

综合上文所述，坚果本身是很健康、营养，且不含反式脂肪酸，大家可以放心食用。人为二次加工后的坚果，多少都会含些如反式脂肪酸等不健康的物质。此外，被"漂白"、染色及其散装的坚果同样不是原生态的坚果产品，甚至会对健康造成损害，为了营养选择坚果的人们若是吃了这类坚果，反而得不偿失。所以大家在选择坚果类的食品时，应该避免这几类，选择更为原生态的坚果产品。