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宁可抽烟也不吃烤鸡腿?

导读:”刘莉还指出,吸一口烟,就会产生10万个以上的自由基,而自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。

抽烟的危害,大多数人都知晓。但是近期微博上有传言,吃一只烤鸡腿相当于抽了60支香烟。这是真相还是误传?但是烤鸡腿和香烟里确实都含有烤鸡腿和香烟都含有苯并芘。那么到底真相是什么?

“烤鸡腿和香烟中,都含有一种叫苯并芘的致癌物质,这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法,肯定是夸大了。”国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一个鸡腿约100克重,其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此,一个烤鸡腿中苯并芘的含量,就算达到国标上限,也不过是约5支香烟的量,远远达不到60支。“而且,并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高”。刘莉还指出,苯并芘广泛存在于环境中,火力发电、垃圾焚烧、汽车尾气中都含有。

“香烟中的致癌物质,也远比烤鸡腿多。”刘莉指出,香烟中的致癌物质还包括亚硝胺、酚类、焦油、尼古丁,直接危害人体的成分有20种。而且尼古丁容易让人产生依赖性,这就是吸烟者很难戒烟的原因。“烤鸡腿一般人不会每天都吃,吃多了肯定会觉得油腻,但吸烟者几乎是天天在吸烟。有害物质在体内都是一个长期积累的过程,很容易就可以看出,两者哪一个的危害性更大。”刘莉还指出,吸一口烟,就会产生10万个以上的自由基,而自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。

“虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大,但烧烤的确应该少吃。烧烤类的食物有三种危害,一是减少蛋白质的吸收利用。烧烤过程中,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变化,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。二是会感染寄生虫。烤肉类如果没有完全烤熟,就有可能使人体感染脑囊虫病。第三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺,具有致癌作用。

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