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银耳红枣羹可减肥养颜增强免疫力

导读:减咸增苦则是指,食物的性味和五脏也是相对应的,中医认为咸味入肾,苦味入心,因此食物不要太咸,要多摄取富含蛋白质、纤维素的食物,粗粮细粮都要吃,荤素搭配。

医院营养科主任说,大寒时节天气干冷,进补要把握养阴护阳、减咸增苦的原则。所谓养阴护阳就是要适应自然界,保持人体平衡;减咸增苦则是指,食物的性味和五脏也是相对应的,中医认为咸味入肾,苦味入心,因此食物不要太咸,要多摄取富含蛋白质、纤维素的食物,粗粮细粮都要吃,荤素搭配。动物的肝脏、蛋类、蜂蜜、豆类食品、胡萝卜、大等都有滋阴的功效。

这种羹的原料很常见,有银耳、红枣、无核橘子和冰糖(或蜂蜜)。

制作时,将银耳用冷水泡发,择洗干净,撕成小朵。把银耳和红枣放入锅中,加入足量清水,大火烧开,再转小火煮半小时。然后加入剥好的橘子瓣和冰糖,继续煮半小时,至冰糖溶化,银耳黏稠即可。

熬羹时要选用无核且瓣膜较薄的橘子,因为有核的橘子煮过之后会变苦;银耳的量要足,煮的时间要长,才会黏稠成羹状。

专家说,红枣虽普通,但富含营养,上世纪60年代三年自然灾害时期,患肝病的人很多,当时,国家每个月为每个肝病患者配二斤红枣,别小看这些红枣,在那个极端困难的年代却为肝病患者补充了营养,缓解了病情。

现代医学研究发现,红枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、胡萝卜素及多种维生素和微量元素。有促进肝脏合成白蛋白的功效,并能调整免疫功能紊乱。

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