食用花粉亦有不宜

时下，扑天盖地的“花粉食品”广告充斥各种传媒。然而，令人忧虑的是，与“花粉食品热”相伴而来的却是国内“花粉症”患者呈上升趋势。一些质量低劣的“花粉食品”，不仅没有多少营养成分，反而给消费者的健康带来危害。北京协和医院变态反应科主任叶世泰教授介绍，据流行病学调查，我国过敏性疾病的发病率高达37.7%，也就是说人群中每10个人中就有近4个人一生中要得一次过敏性疾病。过敏性疾病主要分为花粉过敏(即“花粉症”)、真菌过敏、食物过敏、药物过敏等。其中花粉过敏的发病率为0.5~2%%。依地区不同有所差异。拥有中华微生物免疫学会变态反应学组组长、美国变态反应及免疫学院院士等知名头衔的叶世泰教授，是国内变态反应(即过敏反应)领域的最高权威。他说：从理论上讲，任何一种花粉都可能引起过敏，但每种花粉的过敏病例相差极为悬殊。过去，我们变态反应科接待的“花粉症”患者发病高峰，主要在春秋两季，因呼吸了自然界中的花粉而致病。春季是以树木花粉为主的过敏，秋季则是杂草花粉过敏。而现在，我们这里一年四季来的“花粉症”患者络绎不绝，因为增添了许多“花粉食品”过敏的患者。这类患者的致病途径又分为两种，一种是吸入空气中的花粉食品颗粒，症状表现是，当花粉颗粒进入上呼吸道时，打喷嚏、流鼻涕增多，当花粉粉末进入下呼吸道时，产生过敏性哮喘。另一种是服用“花粉食品”后出现胃肠道绞痛、腹泻、全身皮疹、瘙痒等症状，严重者可能出现过敏性休克。叶世泰教授一再强调，花粉是高等植物的雄性花的生殖细胞(“精子”)，作为孕育新生命的物质，花粉无疑是植物的精华，是天然保健佳品，有很高的营养价值和药用价值。但是加工食用花粉必须采用先进的高科技手段，依照严格的行业标准进行开发，才能保证花粉食品质量。近年来，国内一下子冒出几十个花粉食品厂家，在花粉食品产量急剧上升的同时，一些花粉食品的质量出现了不少问题。从事过几十年花粉实验研究的北京协和医院变态反应科副教授乔秉善认为，花粉原料的选择和检测是保证花粉食品质量的关键。目前市场上的花粉食品基本上是蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉带有很大随意性，任何树木、作物、牧草、杂草，均可成为采集目标。因此蜂花粉原料中可能会混进有害花粉，如强致敏花粉、有毒花粉等。此外，花粉属于高营养物质，极易发生霉变、虫蛀，一旦霉变可产生大量真菌致癌毒素。长期服用这种有害花粉制成的花粉食品，非但对人无益，反而使人致病。此外，有些花粉食品的广告与内容严重不符。北京协和医院变态反应科检测过十几种市场出售的国产花粉食品，几乎家家都称自己的花粉破壁率在98%以上。可专家们介绍，在电子显微镜下平均10~50微米大小的花粉颗粒，都是有一层“盔甲”般坚硬的外壁的圆形或椭圆形物体。花粉的绝大多数营养成分均在壁内。为此，美国、日本等国都严格规定进口的蜂花粉原料，其破壁率必须在98%以上。而我国市面上出售的花粉食品几乎100%未破壁。当然，专家们说也有些厂家可能以为打碎花粉球就是破了花粉壁，其实，这是个误解。但是，糟糕的是，有的厂家索性连花粉球都未打破，把花粉原料一包装就拿到市场上卖，而人体是无法消化这种花粉球的。专家们强烈要求国家有关部门尽快制订花粉食品生产的行业标准，委托权威检测部门抽查市场上的花粉食品质量，把花粉管起来。行业标准中应明确要求厂家在花粉产品包装上注明，过敏体质者慎用，或家中有花粉症患者的顾客慎用。一旦服用后发现过敏反应要立即停用。此外，产品包装上还应注明营养成分，诸如使用了哪种花粉等，便于消费者“自我保护”，选择对自己无害的花粉食品。未注明营养成分的产品应不准上市销售。