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新鲜健康螺蛳青应该如何选?食材选购

导读:个头应控制在无名指甲大小以内,螺壳略显透明,呈浅绿色,细细的一盘上来,甚至有一种小户人家的寡淡和清寒。

新鲜健康螺蛳青应该如何选?食材选购

蛳青也就是我们所说的青鱼,它因为味道鲜美且营养丰富,受到很多朋友的喜爱,那么你知道怎样的青鱼是最美味吗?哪种青鱼是没有受污染的吗?现在大厨艺小编就为大家讲讲相关知识。

螺蛳青主要生活在水域的中下层。以河蚌、蚬、螺蛳为主食,生长迅速,个大体重,居传统养殖业“四大家鱼”之首。入秋以后,天气凉爽,青鱼吃食活跃,正是钓青鱼的好时候。

“螺蛳青”学名“青鱼”,体型呈圆筒形,尾部侧扁,体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,因其主食螺蛳而俗称螺蛳青,其是我国特有鱼类青、草、鲢、鳙四大家鱼之一,晒干后,具有高蛋白、低脂肪、色香浓郁、口感佳、易保藏、便食用的特点,备受消费者青睐。

那么什么是螺蛳中的逸品呢?当是个小而色浅的。个头应控制在无名指甲大小以内,螺壳略显透明,呈浅绿色,细细的一盘上来,甚至有一种小户人家的寡淡和清寒。这些个小肉嫩的螺蛳,最适合酱爆,而掌握汤汁的浓稠稀薄尤为重要,太稀则味不逮,过稠则口感粘腻,而且吮吸起来力屈势沮。火力应该是越旺越好,只须在铁红的热锅中轻轻翻几个身便可装盘。

以上就为你介绍了螺蛳青的做法及如何选购螺蛳青,希望能够对你有所帮助。大厨艺小编温馨提示:螺蛳青虽然味道很棒,但是不能一口吃个大胖子,吃多了容易消化不良哟。

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