酸菜鱼-超详细版

1/20. 把鱼洗干净，切片

2/20. 鱼头和鱼骨单独挑出

3/20. 鱼片加一小勺盐

4/20. 加白胡椒粉

5/20. 加入2勺料酒

6/20. 加入淀粉

7/20. 加入一个蛋清

8/20. 搅拌均匀，腌半个小时

9/20. 这时，再把酸菜洗洗，切成小段

10/20. 把蒜，葱，姜都切成小段，辣椒切碎

11/20. 炒锅放少许油，姜，葱，蒜炸香

12/20. 把鱼骨和鱼头放锅里炒

13/20. 放入酸菜

14/20. 加水，大火加热20分钟

15/20. 在汤锅里放一勺盐

16/20. 把酸菜和鱼骨捞出，放入腌好的鱼片

17/20. 鱼片发白了捞出，大概有十分钟

18/20. 锅里再放少量油，把花椒，辣椒，葱，放油里，炸香

19/20. 酸菜鱼上面洒上芝麻