西湖醋鱼

1/12. 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

2/12. 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

3/12. 在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

4/12. 小葱切长段。

5/12. 生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

6/12. 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7/12. 水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8/12. 鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

9/12. 锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10/12. 起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

11/12. 调好的香醋汁浇在鱼上。