西湖醋鱼

1/15. 鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑

2/15. 鱼从背部剖开

3/15. 分切成三块放在盘中备用

4/15. 生姜切碎末

5/15. 锅中放满水，烧开

6/15. 鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟

7/15. 用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）

8/15. 捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐

9/15. 锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末

10/15. 烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁

11/15. 淋在鱼身上

12/15. 均匀的淋上

13/15. 淋好芡汁后，撒上姜末即可

14/15. 上桌