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螺蛳

( luó sī )
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简介学名Margarya。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。中国特有属,仅分布于云南的湖泊中。壳大型,高70毫米以上。外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美,螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。2、浙江人爱吃的螺蛳其实学名叫方形环棱螺(学名Bellamyaquadrata)。

螺蛳别名:蜗篱、师螺、蜗螺
螺蛳功效:清热解暑利尿止渴醒酒利水明目
螺蛳用于:目赤黄疸脚气痔疮水肿便血消渴、淋浊、痢疾、肿毒、目赤翳障、小便不利、目赤肿痛、疔疮肿毒、小便不通、风热目赤肿痛
螺蛳禁忌:阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;
螺蛳适宜:一般人群均可食用。

螺蛳的功效与作用

肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

螺蛳的制作技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;

2.死螺不能吃;

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺蛳的适合体质

阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;

螺蛳的选购技巧

要把螺蛳烹调得美味可口,是有窍门的。最好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴豆油,这样做是为了使其吐净泥沙,食用的时候才没有泥土味。静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养两天,这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时,尽量挑小的,因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳,就是“籽”,会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的,虽然泥沙多,但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。

螺蛳

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入59千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路16分钟
  • 跑步7分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含钾,富含锌

查看全部营养成分

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【材料】猪网油2张,干米粉130克,叉烧肉适量,面粉适量,鸡蛋2个,面包糠适量,红油20克,卤水50克

【做法】1准备食材。首先,必备食材---好欢螺螺蛳粉豪华装;叉烧切条,取两个鸡蛋打散成蛋液2猪网油洗净沥干水份备用。猪网油是制作菜肴时常有的配料,动物油有着植物油不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲3烧适量水,放入干米粉煮10分钟左右,粉不要太硬,也不要太软,适中的程度更适合炒螺蛳粉哟~4煮好后捞出,用清水过凉,再用滤网滤干米粉中的水份5热锅下油,放入姜丝、红尖椒、大蒜,爆出香味6放入切好的叉烧和香菇末翻炒7再将干米粉与卤水同时放入锅中,油要足,勤翻炒,不然易粘锅8将木耳丝,酸笋酸豆角、腐竹花生放入锅中,最后浇上红油,出锅前放入蒜叶翻炒一会即可出锅9将猪网油平铺,放入炒好的螺蛳粉。猪网油一张太大,可拆分成几份合适的大小10顺着边缘卷起来,翻滚吧小宇宙。切记网油不要裹太多层,否则油脂过多,吃起来会腻11卷成品,螺蛳粉俨然穿上了一层轻纱~12面粉中加入适量温水混合成面糊,第一步,将卷成品裹上面糊13第二步,裹上些许事先备好的蛋液14最后一步,裹上面包糠,家里没有面包糠也可省略此步骤。到此,螺蛳粉已经裹得严严实实,下油锅也不带怕的15锅中放入适量的油,约没过春卷即可,待油温7成热时下春卷炸至金黄即可出锅16油炸食品热量略高,搭配一点生菜入食口感会更加,清新又解腻17来上一勺番茄酱当然也是一个不错的选择

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