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油炸花生米破坏营养饮食之道

导读:很多人非常喜欢吃油炸花生米,但高温油炸对维生素的破坏更大,同时增加不饱和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生。

目前花生最流行的食用方式有四种:直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。直接食用应该是最健康的,但一定要做熟了吃,不但能破坏毒素和抗营养因子,还助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。很多人非常喜欢吃油炸花生米,但高温油炸对维生素的破坏更大,同时增加不饱和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也会丢失一定量的微量元素,最好的方式是干炒或微波。花生本身含油,不需另外加油,只要控制温度和时间,就可以达到熟化、保留营养、防止焦黑、增加风味的目的。用花生米熬粥、煮汤也是非常健康的食用方法,还可以加工成花生粉,与牛奶或豆浆混合饮用,或与面粉一起加工成面包、糕点等。

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