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吃泥鳅炖鸡蛋养胃又补肾

导读:我年少时营养不良,夜里要起来解五六次小便,十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采,如同一棵霜打的小白菜。

〖吃泥鳅炖鸡蛋养胃又补肾〗

在二姑家调养了几天,连吃了几次泥鳅炖鸡蛋,脸上就有了红润,按二姑的说法这才像个正当年的黄花妹子呢。后来,泥鳅炖鸡蛋就成了我的食疗“私房菜”,隔不久我就做着吃,胃疼与肾虚的毛病很少再发作。

朋友们如果做这款菜,切切注意几点,一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙,放活的到锅里炖,不可将泥鳅剖开后再下锅。

二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹,先放到冷水中,再放泥鳅,泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花,吃起来口感软和。

三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少,以去掉泥鳅的腥味,起锅时放点芝麻油更佳。

四是要先大火烧开,开锅后一定放小勺菜油,小火慢熬。

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