当下,全谷物食物被世界各国所推崇,因为,每天选择多种多样的食物,确保获得每日必需的营养素以及保护性抗氧化物质,对于你的长期健康非常重要。但是有时候总感觉不好吃,下面是我们给大家的一些建议,希望对你的膳食设计有帮助。
■全谷物的三大好处
全谷物食物是膳食纤维的极好来源,为了保障肠道健康,每日所需30克膳食纤维。高纤维食物还能通过延缓饥饿来帮助你保持健康的体重。
膳食纤维主要来自植物的皮或糠中,例如麦子等谷类植物种子的外壳,在加工过程中脱去,用作食物纤维的来源;此外,水果、蔬菜、坚果、豆类(干豆、豌豆和小扁豆)也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种类型:
* 可溶性纤维通常是像果冻一样的胶质食物,如苹果、燕麦和豆类。通过减缓食物通过胃和小肠的消化时间,降低食物产生的血糖反应。
* 不可溶性纤维通常是干的,如麦麸。所有含不可溶性纤维的谷物及谷类制品都保留了原料的外衣,例如:全麦面包和全麸面包。但是并非所有含不可溶性纤维的食物都是低gi(血糖指数)食物。