儿童节,给宝宝荔枝冻DIY

纯天然荔枝冻DIY

若要数小孩子最爱吃的东西，雪糕香口零食果冻必定会占据孩子美味榜前三位。不过对很多家长来说，雪糕怕孩子吃多了肚子痛，香口零食唯恐上火，又觉得果冻里添加剂不少，总是觉得放心不下，但是一年一次的儿童节让孩子什么都不吃又好似说不过去，怎么办?别发愁，现在就教各位做一款应节纯天然荔枝冻。别说小孩子喜欢它，即使是餐饮协会的行家都吃不停口!因为它是白天鹅丘师傅的拿手点心之一，之前多少行家变着法儿来求都不肯教的，不过看在儿童节的份上，丘师傅这次就慷慨地把绝招毫无保留地教给大家。

分量：3人份

实用小锦囊：▲荔枝最好挑选桂味，水分充足，爽口清甜。若是选择三月红的话，则要加多些蜂蜜，因它略酸。

▲蜜糖若是选用荔枝蜜则更有荔枝香味。果冻粉以洁白幼细为佳，一德路可买到。若是买不到果冻粉，也可以用鱼胶粉取代，口感会较滑溜。

做法

1.荔枝预先冰好降温，然后取100克左右剥壳，把荔枝肉切成小丁，记得把荔枝肉紧靠果核的硬皮切掉，令到口感更柔软。剩下荔枝打汁，若是怕榨汁机打汁时发热令到荔枝汁变酸，亦可用洁净白纱布把去壳去核果肉裹起，人手榨汁。

2.再把白糖和果冻粉搅拌均匀，防止粉生粒。

3.把山泉水煮沸，一沸腾立即关火，然后把热水撞入混合粉内，一边撞一边搅拌，搅拌时若出现气泡，则应舀走。

4.等温度降至30℃到40℃时，倒入荔枝汁、荔枝肉，搅拌均匀，令到果浆带有一点黏度时，依次加入蜜糖及牛奶。