主料 | ||
鸡蛋2个 | 荔枝3个 | 鱼胶粉10克 |
辅料 | ||
油桃5个 | 酸奶250克 | 面粉40克 |
吉利丁片半片 | 白糖适量 | 盐少许 |
醋1-3滴 |
1/26. 把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
2/26. 把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
3/26. 把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
4/26. 把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖,再打匀
5/26. 筛入面粉
6/26. 筛入面粉
7/26. 搅拌成无颗粒的面糊
8/26. 蛋清加入适量的白糖,一丢丢盐,和1-2滴醋开始打发
9/26. 打到起粗泡时,二次加入适量的白糖,继续进行打发
10/26. 打成奶油状,可以倒扣不倒即可
11/26. 把蛋清分次拌入蛋黄糊内,用上下翻炒的方式,搅拌均匀
12/26. 把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
13/26. 把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
14/26. 炒锅加大量的水,烧开,把蛋糕上锅蒸35分钟左右,插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了
15/26. 把放凉的蛋糕胚切片,放入脱模的底部
16/26. 4个油桃去皮,切块
17/26. 放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖)打成糊
18/26. 鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀
19/26. 把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里,放入冰箱冷藏4个小时以上
20/26. 取出冷藏好的蛋糕,上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片
21/26. 把剩下的油桃用面丈压成糊糊
22/26. 过筛出桃子汁
23/26. 吉利丁片用凉水泡软
24/26. 把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内,放入微波炉里低档1-2分钟,热融
25/26. 把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上,淋到果肉一半超过点的高度,再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结
26/26. 最后出去脱模即可
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