青仁黑豆做豆浆 先学选购再制作

青仁黑豆，因为外皮的黑色，而豆仁是青色而得名，因为从保健养生的角度上来讲它有很高的药用价值而得到大家的注意，而且用它制做豆浆，豆浆里的豆腥味会非常小。所以，是喜爱喝豆浆的朋友们喜爱的食材之一，那么大家是否知道如何选购它呢？

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

选购技巧

挑选黑豆时，应选择颗粒饱满、质地坚实、色黑的。黑豆宜放置在通风干燥处保存，要注意防霉、防蛀。