和面怎么样不沾手

一直觉得这是个最稀松平常不过的事情，后来，在网络上看到一家博客专门写了一篇博，详细介绍如何做一位“三光”主妇，这个时候才恍然大悟，原来，这么再正常不过的生活中的平凡小事，在于不会和面的人来说，也是需要打造的啊。

我认为她洋洋洒洒一大篇介绍，真的可以给入门级的主妇们带来一定指导性，但是不可否认，也带有不少噱头，也会给门外的主妇们带来一丝畏惧，和面，做“三光”主妇，是一件难事。

她说，要想保持盆光，第一步先要把不锈钢的面盆放在火上烤一下，保证盆里面是干的。

强烈晕倒啊!要知道，不仅仅是旧时，即使是现在和面，一个大的瓦盆是和面最佳容器，瓦盆一般厚重，两只手在面盆里揉搓面团的时候，不会因为盆轻而把盆掂起来，城里人没有这样专门和面的面盆，只好用不锈钢的盆，但只要用过这样盆和面的人都知道，必须要一只手按住盆，另一只手在盆里和面，如果两只手进去，必然盆会被一直掂起来。我小的时候就看到大人和面前要先进行的两件事情，洗手和洗盆，这两样都是为了卫生。也因此，试想吧，如果主妇们每次做饭的时候，要先把盆用火烤干，该是一种怎样的场景?

为了给厨房门外的姐妹们增加点做饭的勇气，我来介绍一下如何在和面的时候做到“三光”。

还是看图说话吧，我今天用到的面盆，是刚用水刷过的，看看是不是最后也可以做到“面光、手光和盆光。”

把面放到洗好的盆中。(今天和的是鸡蛋面，所以，盆里出现了一只鸡蛋，并不是加了鸡蛋才会做到三光的，这点请忽略。)

加入少许水，将盆中的干面粉逐渐用手揽成大的面穗状

将揽好的面穗用手搓到一起，边揉搓面边利用碎的面粉擦面盆，使面盆上的粘的面逐步干净，最后和成为干面团

手蘸水淋到面盆中，图片中可以看到盆的底部因为淋上水比较湿

继续揉面团，便揉边蘸水到盆里，同时边揉面团边利用淋湿水之后的面团表皮擦盆上的面

这样做除了可以使面盆干净外，还可以根据后期的加水来调节面的软硬度，就是水不完全一次性加入，根据自己的需要慢慢加入。这时已初具面团的雏形了，和到这步，面盆底粘的面和手上的面因为数次蘸水，已经完全干净了

这是最后一次蘸水后和成的面团，这是今天我做的饺子面，这个程度包饺子软硬刚刚合适。所以，不用再蘸水，直接揉就可以了

这是揉好的面团，已经是比较光滑了，而且面盆也是干净的

因此，要想和面做到“三光”，根本没必要去做那么多不必要的动作，最关键的地方就是水的加入，掌握好水的加入，想不做三光都难。

水的加入是这样的：比如一份水，可以先加入一小半，把面粉先大致揽在一起，然后根据要和成面团的硬度，逐步加水，加水不要直接用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后手上的水淋到盆里，这样，蘸水的过程也是洗手上面的过程，最后，面成手光。

本来是简单的事情，变成文字来叙述，真的太拉杂，我在说人家洋洋洒洒大篇的时候，自己事实上也是这样的。