泡发海带会有学问

俺是从大跃进时代过来的人。在那个时期的海带，是过年时家里偶尔买的最奢侈的年货。

那时吃海带真感觉是吃着山珍海味，眼巴巴地看着锅，就想着能再盛一碗。

七十年代末，自己成了家，那时吃海带已经是很平常了。但是因自己工作时间不多，加之又带着个孩子，使得本就不善做饭的俺就有理由可找了。平日里做饭是将就加凑合，要么就是等“当家的”回来做。平日里就是吃些简单的饭菜，稍微麻烦点的饭菜就做不来，偶尔也吃一半次的海带，却总是不会“发”，做出来的海带吃着咯吱咯吱的，总感觉没煮熟。


真正学会吃海带还是退休后。自己退休有时间了，买了台电脑跟着孩子学着上网，查了资料，才知道这“发”海带也有学问。

要发好海带，先要把新买来的海带放在锅里蒸一下（放篦子上隔水蒸），一般水开后10分钟即可。蒸好后或洗净晾干、或如晾干菜一样把蒸好的海带晾在阳台上。等吃的时候取下一段用温水泡三五分钟，就可入锅或做汤或做菜，很快就熟了，而且海带上的营养还不容易流失，吃着口感特别好。

这些年来我们家吃海带都是这样“发”出来的，很方便也很好吃，但愿喜欢吃海带的朋友都能掌握这一技巧，也就能经常享用海带的营养了。