大厨艺
搜索
首页
菜谱
分类
名菜
排行
食材
百科
健康
运动
饮食指导
食材选购
烹饪技巧
厨房厨具
当前位置:
首页
>
饮食指导
>
烹饪技巧
窍门:轻松将肉变鲜变嫩
导读:食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
复冻肉:
复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低,这是因为:解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;
初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
鉴别:
一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。
<上一页
1
2
3
下一页>
点赞
(0)
分享到:
收藏
(0)
相关内容
猪肉
牛肉
更多>>
1.
如何选购
牛肉
2.
哪里的
牛肉
汤最有名?
3.
怎样给宝宝做
牛肉
汤
4.
怎样卤
牛肉
5.
怎样做酱
牛肉
6.
怎么做酱
牛肉
7.
酱
牛肉
怎么做
8.
酱
牛肉
的制作方法
如何制作
牛肉
火锅锅底
炖
牛肉
放什么配料好
如何炖
牛肉
才能软呢
牛肉
怎么做好吃
孕妇能吃
牛肉
吗
孕妇可以吃
牛肉
吗
炖
牛肉
怎么做好吃
吃
牛肉
的好处
猜您喜欢
1
牛肉
的营养价值
2
喝
牛肉
汤有什么好处
3
淮南
牛肉
汤的配料有哪些?
4
牛肉
汤怎样去腥味?
5
卤
牛肉
怎样拌汁
6
卤
牛肉
的配方
7
卤
牛肉
需要那些主料
8
卤
牛肉
怎么做好吃
9
炖
牛肉
怎么做好吃
10
牛肉
有哪些功效作用?常吃
牛肉
能让你更聪明
食物与运动热量消耗转换
吃猪肉100克,热量395千卡
具有补钙、补虚、滋阴...之功效,常用于燥咳、便秘、烦燥...
相当于
踮脚
82分钟消耗的热量...
吃牛肉100克,热量125千卡
具有暖胃、补铁、补血...之功效,常用于痞积、水肿、消渴...
相当于
摆桌子
50分钟消耗的热量...
相关菜谱
绣球肉丸
锅贴
自家制腊肉
济南木须肉
生煎小馒头
四喜丸子
图文
酱
牛肉
怎么做好吃
如何用高压锅炖
牛肉
炖
牛肉
用什么
牛肉
牛肉
的选购技巧_
牛肉
的存储_
牛肉
的制作技巧_
牛肉
的食用方法
牛肉
的功效与作用_营养价值_
牛肉
的适合体质_
牛肉
的食用禁忌
扫一扫手机查看