健康饮食原则吃对食物远离癌症

吃富含胡萝卜素（carotene）的食物。可减低喉癌、食道癌、肺癌风险。

■怎么吃?

每天吃一种深橘红色、黄色的蔬果及其他食物，如胡萝卜、甜椒、番薯、南瓜、芒果、木瓜、葡萄柚等。另外，深绿色蔬菜中的胡萝卜素也很多，像菠菜、绿花椰菜、绿色莴苣等。

特别提醒，不要擅自服用胡萝卜素补充剂。国外大型研究发现，胡萝卜素补充剂反而会增加吸烟者的肺癌风险。

吃富含叶酸的食物可减低大肠癌、乳癌风险。

叶酸缺乏的人身上容易出现dna损害，进而增加细胞变异的机率，容易发展为癌症，专长在叶酸研究的辅大食品营养学系专家许瑞芬指出。

美国及中国大陆等地的研究指出，叶酸营养状况好的女性，乳癌罹患率比较低。欧美的大型研究也发现，叶酸有助于抑制大肠癌肿瘤，延缓癌细胞增生。