豆腐搭配有技巧 美味营养都很好

大家都知道豆腐给我们带来美妙的口感和味道，再加上营养丰富所以受到老百姓的欢迎，同时大家也都了解一些关于豆腐的饮食禁忌，不过大家知道豆腐和哪些食材搭配起来会让菜肴的味道更好营养价值更高吗？

要想吃豆腐吃得更健康，人们可以选择配点肉、加点蛋黄或是加海带、紫菜、又或是放青菜木耳等。每一种搭配都会让你吃得更健康。

1.配点肉，蛋白质好吸收

大豆富有“植物肉”的美誉，因为它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。可想而知，用大豆做成的豆腐，蛋白质含量肯定很丰富。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果豆腐和一些蛋白质比较高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更容易被人体吸收。这样以来肉类和蛋类肯定是首要选择了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，是两个比较不错的豆腐搭配的菜肴，都能让其蛋白质更好地吸收。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

大家都知道豆腐含钙比较高，可是你知道吗，如果没有维生素D的帮助，钙很难被人体吸收的，因此，豆腐和富含维生素D的食物一起搭配，其中的钙更容易被人体吸收，

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就成了人们补钙的美味佳肴。

另外动物内脏，如鸡胗、猪肝还有动物血液中维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

3.加海带、紫菜，能多补碘

豆腐不但能够补充人体所需要的营养，同时还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止氧化脂质产生，而氧化脂这是引起动脉硬化的一个重要因素。

但是皂苷却却不是完美的，它能引起体内碘排泄异常，若长期食用皂苷可能导致人体碘缺乏。因此，吃豆腐时加点富含碘的海产品如海带、紫菜等就可以弥补其中的不足了，也可以做个海带豆腐汤，紫菜蛋花豆腐汤，都是很不错的选择。

4.要想让豆腐防病，请放点青菜、木耳

时间万物没有完美无缺的，豆腐虽然营养很丰富，但缺乏能够有效帮助人体肠道蠕动的膳食纤维，单独吃豆腐可能会引起便秘。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但营养丰富，而且颜色也好看，使你更加有食欲。

另外，木耳和青菜还含有许多抗氧化成分，这些抗氧化成分具有提高免疫力、预防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免形成过多草酸钙而影响豆腐中钙的吸收。