食用油吃得越少越好吗

“烧菜尽量少放点油!”这样的话语，在我们的身边如今经常会响起。那么，是不是吃油越少越健康呢?专家的回答很明确：不是!摄取食用油应该遵循“适度”的原则，并尽量选择营养型食用油。

营养学家柳启沛指出：食用油是人体脂肪的主要来源。脂肪是人体三大必需营养素之一，要为大脑、神经细胞提供原材料，为脂溶性维生素的吸收提供必需条件，同时还是脏器的支撑和保护者。缺少脂肪，人体正常的生理代谢就不能进行，还会受疾病的困扰。比如说，如果一味用脱脂食品喂养婴儿，婴儿就会患湿疹。可以肯定地说：谈“油”色变的做法是绝对不利于健康的。

当然，食用油的摄取也不能过量，否则很容易诱发“三高”，“适度”才是正确的做法。国家食品卫生委员会委员姜培珍告诉大家：每人每天的烹调用油应该在25克，大约是一汤匙的量，同时，应尽量选择营养型的食用油，如橄榄油、山茶籽油、葵花籽油等。

橄榄油、山茶籽油、葵花籽油有一个共同的特点：不饱和脂肪酸含量高。研究发现，不饱和脂肪酸能起到有效的降血清脂的功效，能有效帮助都市人抵御现代病。在盛产橄榄油的地中海沿岸，当地居民的健康指标长年位居世界前列，心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症的发病率明显低于全球水平。而美国心脏协会的调查也表明，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源的居民，由于长期食用山茶籽油，心血管疾病死亡率很低，一直是长寿之乡。

除了选择营养型食用油，认准大厂家生产的品牌产品也是保证自己健康用油的关键所在。食用油的提炼和加工，有一系列繁琐而复杂的工序，只有大企业的产品，才能是健康、安全、卫生、营养的统一体。像海狮牌食用油，不但是上海市名牌产品，还是“南北极考察特供产品”，其麾下的橄榄油、山茶籽油、葵花籽油，品质卓越，消费者自然能放心选择和食用。