水产品莫贪鲜 白灼清蒸更安全

南京小龙虾事件至今还无定论，但一场小龙虾与肌肉溶解症的纠结，让很多人担心自己吃的水产品是否安全。专家提醒,食用水产品需选新鲜原料，加工时别贪图快炒上桌，以免食物中毒。

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅告诉记者，由于水产品含有丰富的蛋白，且容易吸收，营养价值很高，特别适合老人和小孩食用，但需要注意的是，由于水产品容易腐败，因此在选购原料时一定要注意选择新鲜的水产品，不新鲜的千万不能吃。如果购买小龙虾、田螺等水产品，一定要反复清洗、浸泡，将其中的有害物质释放出来以后再吃。

另外，很多人吃水产品喜欢“贪鲜”，总是快炒快煮，甚至生吃，王玉梅提醒，如果水产品的加工时间不够、加工温度不高，就无法杀死微生物和细菌，吃完容易拉肚子。

需要提醒的是，有的餐馆会用一些红烧、水煮等重口味的做法来掩盖原料的不新鲜，因此，如果外出就餐点水产品，清蒸等清淡做法较为安全。