分享五种食用油的保健功效

我们每餐都要用到食用油，现在在生活中，食用油的种类也有很多，我们可以利用不同种类的食用油不同的保健功效，让自己餐桌上的食物更美味更健康，所以我们想简单的为大家介绍下面的几种常见食用油的保健功效给大家。

“我建议市民经常更换不同的食用油，以满足身体的不同营养要求。”虽然植物油更健康，但经常吃同一种油也不好。大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等，由于其脂肪酸构成不同，各有益处，要轮换着吃。

大豆油：大豆油含单不饱和脂肪酸约24%，多不饱和脂肪酸偏高，约占56%，维生素E含量比较高。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸。

花生油：花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，从而产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。

玉米油：玉米油的脂肪酸组成与葵花籽油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5，特别富含维生素E。它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，也具有一定的保健价值。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

橄榄油：橄榄油的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多地食用，同样不利于身体健康。饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性。

茶油：茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用，用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。