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母乳和牛乳营养成分的五大不同点

导读:另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高,而且色氨酸与胱氨酸的比值低,这对婴儿生长很重要,这点比牛乳好。

母乳和牛乳营养成分的五大不同点

母乳和牛乳都是我们日常生活中经常见到的乳品,它们都富含丰富的营养物质,对一些特殊人群有着很好的保健作用,那么你知道母乳和牛乳中营养成分上有哪些不同吗,下面我们一起来看一下:

母乳和牛乳营养成分的五大不同点

1.母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3,在蛋白质构成上,二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白为主,酪蛋白含量少。母乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块,有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳,而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高,而且色氨酸与胱氨酸的比值低,这对婴儿生长很重要,这点比牛乳好。总的来说母乳蛋白质在总的含量上虽低于牛乳,但消化利用率比牛乳高,蛋白质质量比牛乳好。

2.母乳和牛乳中维生素的不同:母乳中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高,特别是维生素A,母乳每100毫升含150-600国际单位。牛乳中维生素B1和维生素B2含量较高,但维生素D含量较少,母乳中的维生素D是以水溶性的含硫维生素D为主要成分,所以很容易吸收,特别要说的是母乳和牛乳中维生素D含量都不足,维生素D缺少影响儿童对钙、磷的吸收使小儿易患软骨病,所以儿童不论喂母乳或牛乳都要补充维生素D。

母乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。牛乳中不但维生素C含量比母乳少,而且在加热消毒煮沸加工过程中,一部分维生素C被氧化破坏,故用牛乳喂儿童也要补充维生素C。

维生素B族大部分在母乳牛乳中含量都比较少,母乳中含有维生素B12和叶酸的配体,也能促进消化吸收,但两者比较牛乳中含的维生素B族比母乳多。牛乳在消毒加工过程中维生素B1维生素B12很多被破坏,所以用牛乳喂儿童也要补充这些维生素。

3.母乳和牛乳中铁含量都不高,但母乳中铁的生物利用率远比牛乳高。母乳中铜和锌的含量也比牛乳高,且锌的生物利用率也优于牛乳。牛乳中含的钙和磷比母乳高出几倍,而且对儿童来说牛乳中的钙磷比例也不合适,特别是磷含量过高对儿童不好,母乳中钙、磷含量虽比牛乳低,但两者比例合适,有利于儿童的消化吸收,同时母乳中的蛋白质和乳糖还可以促进钙的吸收利用,所以母乳喂儿童很少发现软骨病、佝偻病

4.母乳优于牛乳还有一个很重要的方面,就是其中含有多种免疫物质,对婴儿能起到较强的保护作用。比如母乳中溶菌酶的含量比牛乳高三百倍左右,这种溶菌酶能溶解细胞壁杀死细菌。母乳中还含有乳过氧化物酶,它能杀死链球菌和葡萄球菌。

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