我曾在此前的博文中说过,硝酸盐和亚硝酸盐对人体也是有好处的,它们可增加人体的no产生量,起到扩张血管、降低血压、提高运动能力等等有益作用。从蔬菜中吃进去大量的硝酸盐,特别是绿叶蔬菜,对人体预防心血管疾病发作有非常重要的意义。
在一些运动研究当中,甚至给受试者直接吃硝酸钠,或者喝含有大量硝酸盐的饮料,来供应硝酸盐。其实,与其如此,不如三餐吃绿叶蔬菜,不仅有硝酸盐带来的短期效果,还能获得大量的其他营养成分。
那么,为什么直接吃亚硝酸盐不行,吃含有大量硝酸盐的绿叶菜就没问题呢?这个问题,却也不是一两句话能解释的,以后再专门发博文解释。