肿瘤病人的康复药膳

黄芪参枣粥原料：生黄芪60克，党参30克，甘草10克，粳米100克，大枣10枚。做法：黄芪、党参、甘草煎浓汁，取汁去渣。粳米淘洗净，加水与大枣同煮，待成粥后，兑入药汁调匀，早晚服用。特点：黄芪、党参、甘草补中益气，配以大枣、粳米健脾和中，适用于气血不足、食欲较差的肿瘤患者。二冬银耳羹原料：天门冬100克，麦门冬100克，银耳50克，蜂蜜50克。做法：天冬、麦冬洗净加水，文火煎1小时后取汁，加入泡发好的银耳，再用文火炖至银耳烂熟后，加入蜂蜜，熬至浓稠。冷藏，每次服50毫升，一日2次。特点：本品中天冬、麦冬味甘，性寒，滋阴清热，润肺益肾；银耳味甘，性平，滋阴润燥，益气补肺；蜂蜜益气和中。据现代研究证明，天冬、麦冬、银耳均有抗肿瘤作用，可提高免疫力，适宜白血病患者放、化疗期间服用。海参黄芪猴头汤原料：猴头菌150克，黄芪30克，水发海参100克，鸡脯肉100克，生姜15克，葱白20克，小白菜心100克，盐适量。做法：猴头菌温水泡发30分钟后，洗净切薄片，鸡肉和水发海参切丝，黄芪煮水去渣取汁。将鸡丝、海参丝、猴头菌片煸炒后，加入黄芪煎汁、葱、姜及适量水，用文火炖约1小时后，汤内下小白菜心，加盐略煮即可。分次酌量食用，连食10～15天。特点：本品中黄芪味甘，性温，可补脾肾、益肝气、生阴血；猴头菌味甘，性平，可补气，提高免疫力，且富含抗癌的多糖成分；海参味甘，性平，滋阴补血，含有抗癌作用的海参多糖；鸡脯肉味甘，性温，益气补中；白菜心味甘，性平、偏凉，清热健脾。诸料相互配合，达到补气养血的目的。适合久病体弱者，可用水稀释后食用。胡萝卜双菇炒鸡肝原料：胡萝卜60克，鸡肝30克，香菇15克，蘑菇15克，葱、姜末适量，油、盐、料酒、味精、水淀粉适量。做法：胡萝卜、鸡肝切片，香菇、蘑菇水发后切片。鸡肝用料酒、盐、味精、水淀粉拌匀后，在热油锅中略炒出锅，再将胡萝卜、香菇、蘑菇油煸，加少量水略煮后，加入鸡肝、盐、葱姜末略炒后出锅。特点：胡萝卜性平，味甘、辛，能下气补中健脾，利胸膈，安五脏，富含胡萝卜素，有抑制癌细胞分化的功能；香菇补胃气，其中含香菇多糖有抗癌和提高免疫力的作用；蘑菇可补气健胃，对肿瘤细胞也有抑制作用；鸡肝可补益肝肾。诸料做成菜肴，共奏补脾养肝、宽中下气之功，尤其适合肝癌患者食用。桑萸枸杞骨髓汤原料：桑葚15克，枸杞15克，山萸肉15克，女贞子10克，旱莲草10克，猪骨髓50克，盐、葱、姜适量。做法：女贞子、旱莲草煎汁去渣，将洗净的桑葚、枸杞、山萸肉及药汁、葱丝、姜丝和猪骨髓放入锅中加水煮制，待熟后加盐调味，即可食用。特点：桑葚味甘，性寒，补肝益肾滋阴；山萸肉性微温，味酸、涩，补肝肾、涩精气；枸杞子性平，味甘，滋阴补血，养肝益肾；猪骨髓性平、味甘，滋补肾精，以脏补脏。合而用之，可滋补肝肾，养血敛精。本品滋而不腻，补而不燥，凡肝肾不足、阴虚火旺者食此皆宜。温馨提示：肿瘤患者饮食应选料广，经常变换品种，以提高食欲。应增大饮食中谷类、豆类、海产品、蔬菜类、食用菌类、水果类的比重，这些食物富含维生素、纤维素、多糖、矿物质等，对肿瘤细胞有不同程度的抑制作用。在此基础上，合理进食一些海参、甲鱼、沙丁鱼、酸乳酪、蜂蜜等高营养物质，补充消耗，保护肝脏。肿瘤患者多有胃肠不适，饮食应清淡、熟软，可适当增加汤、羹、粥类食品。