素食者真的更健康吗？

研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组——这意味着，他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

在对患病状况的深入调查中，研究人员发现的结果同样对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出现过敏反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%，而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此同时，素食者人群中出现精神疾病如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

此外，研究人员还使用生存质量测定量表（whoqol）对参与者的生活质量进行了调查，这项调查包括4个指标生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果显示，四个组别的整体生活质量并没有明显差异，但在生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中，素食者的状况都略差于其他三组。