头伏饺子二伏面 根据时节饮食更健康

我们很多人都是知道在中国的各个时节都是有饮食习惯的，就是像在二伏的时候我们很多人都是喜欢吃面食的，而且在饮食中吃面食的时候要注意选择的，下面我们就给大家说说二伏吃面的好处吧。

夏吃面食能补充B族维生素

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红介绍，传统伏天吃饺子、面条、烙饼的意思，除了以前人们表达夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们夏天饮食不可太凑合，要经常慰劳自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。为什么要慰劳自己呢?因为夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质、氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜、冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面食更有利于补充夏季需要的营养。

杂粮杂豆面比凉面营养高

既然是要补充营养，吃“二伏面”最好就不要做成调味汁拌凉面，而是有丰富“浇头”的卤汤面，卤子里面一定要放鸡蛋或肉，素食者可以放豆腐干丝替代，以增加蛋白质的供应。“浇头”除了常见的黄瓜丝，还应加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等等。这样口感又丰富，又能帮助提供营养。面条本身也不必总是精白面粉做的，不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等，口感更丰富，营养价值也更高。

夏季很受欢迎的凉面、韩式冷面等，由于加工方法原因，营养价值比普通面条还要低一些，远不如绿豆面、杂粮面的维生素和矿物质含量高。如果实在想吃凉面，除了配合大量青菜吃，加个鸡蛋或豆腐丝、肉丝等之外，拌面调料里要多放点儿芝麻酱、花生碎、熟芝麻等，增加营养。

过水面营养价值会变差

很多人夏天爱吃过水面，口感更清凉顺滑。但面条煮制的时候，其中的B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降，而这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的。如果反复过水，维生素和钾的损失就会更大一些。

因此，要吃过水面，必须通过饮食搭配来弥补这些损失，比如给面条多配一些蔬菜，喝些红豆、绿豆、扁豆等豆类煮的汤，或者下一餐吃一些小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品，其中维生素B族和钾更为丰富。

我们很多人在夏季的时候吃面的时候就要注意上面的问题，尤其是要少吃过水的面，这样我们才能更好的保护我们的健康的。