泥蚶的营养价值

泥蚶属软体动物门，双壳纲，列齿目，蚶科，蚶属。中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布，8~10月份产卵期为生产旺季。此外，河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖，产量颇丰。泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药，有消血块和化痰积的功效。

泥蚶的营养价值

泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效。

泥蚶每100克含可食用部分30克，热量71千卡，B1硫胺素0.01毫克，CA钙59毫克，蛋白质10克，核黄素0.07毫克， MG镁84毫克，脂肪0.80克，B5烟酸1.1毫克，FE铁11.4毫克，碳水化合物6克，MA锰1.25毫克，VE维生素E13.23毫克，ZN锌11.59毫克，维生素A6微克，胆固醇124毫克，CU铜0.11毫克，胡罗卜素1.4微克，钾207毫克，P磷103毫克，视黄醇当量81.8微克，钠354.9毫克，SE硒41.42微克。

相关人群

一般人群都可食用

1．适宜症：瘕痞块，老痰积结、胃痛泛酸等症；

2．脾胃湿热盛者忌食。

制作指导

食蚶肉应煮熟。

另外蚶肉咸以软坚，故有消痰散结的功效，治症瘕痞块、老痰积结等症，常与三棱、桃仁、鳖甲等配合应用。

食疗作用

蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经，具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。