教你如何挑选好鸡蛋

有六种鸡蛋我们不能吃。吃鸡蛋超过几个容易中毒?

营养新知识鸡蛋的健康新说鸡蛋不仅富含蛋白质，而且蛋白质（蛋白质食品）质量位居各种食品之首。蛋黄中含有所有种类的b族维生素，以及维生素（维生素食品）a、d、e。钾、钠、镁、铁（铁食品）、锌、铜、锰等多种矿物质也存在于蛋黄当中。总

的来说，鸡蛋价廉物美，称得上是一种天然营养食品。随着生活水平日益提高，市场也出现了各种价格不同的鸡蛋——“柴鸡蛋”、“低胆固醇蛋”、“高碘蛋”、“高钙（钙食品）蛋”、“高锌蛋”等，让消费者眼花缭乱。特种鸡蛋有何好处鸡蛋虽然营养丰富，但其中也容易富集污染物质和病菌。

因此，很多品牌鸡蛋注重饲料的安全性，有的鸡蛋还经过特殊表面杀菌处理，使消费者又多了一层安全保证。蛋中的成分受饲料因素影响较大，通过改进饲料的配方，可以有效增加鸡蛋黄中矿物质的含量，或者降低其中的胆固醇。

例如，饲料中增加硒可以生产富硒鸡蛋，有利于老人预防心血管疾病。增加锌含量则有助于预防儿童（儿童食品）和老人的锌缺乏问题，对提高免疫力、改善视力有好处。减少蛋黄中的胆固醇，可以使老年（老年食品）人每年可以放心吃一个鸡蛋，不用因为害怕胆固醇而舍弃鸡蛋这样重要的营养食品。