豆沙锅饼

【材料】绿豆沙适量，面粉200克，开水100克，冷水65克，盐少许

【做法】1将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。2用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。3将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。4将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。5醒好的面团沾干面粉搓揉一下。6取1/4面团揉圆压扁。7擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。8放入锅中小火干烙，烙到定型即可。9将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。10将饼皮折好。11锅中放少许油。12小火将饼煎至两面金黄即可。