【材料】嫩鸭一只,葱8段,姜片6片,姜丝适量,八角2个,干辣椒2个,青椒一只,瓶装啤酒一瓶,料酒适量,米醋2汤匙,生抽适量
【做法】1嫩鸭切块(小心手,一刀剁下去就是一刀,不要把厨房搞得血肉模糊),青椒切小片,切8片姜,再切点姜丝备用,大葱葱白斜切成1厘米的葱段。2上锅加冷水,没过鸭块就成,放入姜片,水沸后直接拿着锅在冷水中洗去浮末。鸭块捞出沥干。3净锅后倒少量油,煸炒鸭块,直到鸭块中的油渗出,倒入大葱葱白,姜丝,八角,干辣椒爆香,倒入适量料酒和生抽,翻炒至上色。4倒入大半瓶啤酒,盖上锅盖,大火烧开后小火焖炖。5小火焖至汁水明显变少之后加盐,糖,少量米醋。继续焖3分钟。6揭盖,放入青椒,大火收汁!大功告成!