香辣啤酒鸭

1/6. 嫩鸭切块（小心手，一刀剁下去就是一刀，不要把厨房搞得血肉模糊），青椒切小片，切8片姜，再切点姜丝备用，大葱葱白斜切成1厘米的葱段。

2/6. 上锅加冷水，没过鸭块就成，放入姜片，水沸后直接拿着锅在冷水中洗去浮末。鸭块捞出沥干。

3/6. 净锅后倒少量油，煸炒鸭块，直到鸭块中的油渗出，倒入大葱葱白，姜丝，八角，干辣椒爆香，倒入适量料酒和生抽，翻炒至上色。

4/6. 倒入大半瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后小火焖炖。

5/6. 小火焖至汁水明显变少之后加盐，糖，少量米醋。继续焖3分钟。